Essa fot aí acima te deu água na boca?? Você acha que é uma foto cheia de chocolates? Enganou-se. Essa é a alfarroba. Ela foi descoberta por acaso e agora usada largamente em substituição ao cacau na produção final de produtos com chocolate. Pra que isso? Porque algumas pessoas são alérgicas ao cacau, em qualquer forma, e também ao leite...e aí não encontram uma opção de chocolate sem cacau e sem leite. Encontram cacau sem leite. E a alfarroba chegou pra revolucionar. Eu estou falando sobre ela porque faço uso em casa com a Nara que é alérgica ao cacau e ao leite (entre tantas outras coisas) e não pode comer chocolate de jeito nenhum. Comprei o pó pra fazer tipo "achocolatado", comer com banana, fazer "brigadeiro de soja" e sorvete de chocolate com soja e por aí vai, todas as receitas que você faz com chocolate em pó você faz com alfarroba. E pra nossa surpresa ela adorou. Se o gosto é idêntico? Não!!! Mas é muito parecido...o cheiro é diferente mas quando você faz a receita, fica igual. Eu fiz o sorvete de chocolate pra ela, com soja e a alfarroba e dei pra tomar sem falar. Ela quando viu o chocolate falou "Tá doidinha mãe, eu não posso comer chocolate, o sorvete tem que ser branco" e eu aproveitei a deixa e contei que o pai dela comprou no Rio de Janeiro um chocolate especial que ela poderia comer e não teria problemas. Os olhos brilharam e ela se jogou no sorvete. Todo dia ela come uma banana com alfarroba também. E deu super certo. Agora estou entrando no site deles (vide banner abaixo) pra comprar o chocolate pronto, em barra, o ovo, bombons por causa da páscoa e pra ter em casa quando ela tiver com vontade de "chocolate".
(Em tempo: este post não é patrocinado viu gente? Estou aqui prestando um serviço de informação por minha conta e risco de um produto que comprei e resolveu um problema sério aqui em casa. Quando você lida com uma criança alérgica a tudo fica muito complicado viver nesse mundo de ofertas industrializadas e tudo que eu encontrar em benefício desta causa e que testar e aprovar - ou não - vou vir contar pra vocês!)
Vamos conhecer um pouquinho da alfarroba? Vou colocar aqui algumas fontes que encontrei que explicam claramente essa semelhança ao cacau...
(fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Alfarrobeira)
A alfarrobeira (Ceratonia siliqua) é uma árvore de folha perene, originária da região mediterrânica que atinge cerca de 10 a 20 m de altura, cujo fruto é a alfarroba (do hebraico antigo al charuv (חרוב), a semente, pelo árabe al karrub, a vagem, corrupção daquele outro termo). Também é designada pelos nomes vulgares de figueira-de-pitágoras e figueira-do-egipto.
Pensa-se que as suas sementes foram usadas, no antigo Egipto, para a preparação de múmias; foram, aliás, encontrados vestígios de suas vagens em túmulos. Pensa-se que a alfarrobeira terá sido trazida pelos gregos da Ásia Menor. Existem indícios de que os romanos mastigavam as suas vagens secas, muito apreciadas pelo seu sabor adocicado. Como outras, a planta teria sido levada pelos árabes para o Norte de África, Espanha e Portugal. A semente da alfarrobeira foi, durante muito tempo, uma medida utilizada para pesar diamantes. A unidade quilate era o peso de uma semente de alfarroba. Era considerada uma característica única da semente da alfarroba, o seu peso sempre igual.
Hoje em dia, contudo, sabe-se que seu peso varia como qualquer outra semente. Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, donde é extraída a goma, constituída por hidratos de carbono complexos (galactomananos), que têm uma elevada qualidade como espessante, estabilizante, emulsionante e múltiplas utilizações na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética.
Mas a semente representa apenas 10% da vagem e o que resta – a polpa - tem sido essencialmente utilizado na alimentação animal quando, devido ao seu sabor e características químicas e dietéticas, bem pode ser mais aplicado em apetecíveis e saborosas preparações culinárias.
A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem. Contém, em média, 48-56% de açúcar (essencialmente sacarose, glucose, frutose e manose), 18% de fibra (celulose e hemicelulose), 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de proteína e elevado teor de cálcio (352 mg/100 g) e de fósforo. Por outro lado, as características particulares dos seus taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças.
(clique pra ampliar)
(fonte: Sem Lactose)
Tem cara de chocolate, gosto de chocolate, mas não é chocolate. Além de nutritivos, os produtos feitos com alfarroba são isentos de lactose, glúten e açúcar, podendo ser consumidos inclusive por quem tem alergia ao leite.
Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, a Alfarroba já era usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos. Fruto da Alfarrobeira, árvore nativa do mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é torrada e moída para se obter o pó usado na substituição do cacau.
ALIMENTO SAUDÁVEL
Naturalmente doce, a Alfarroba dispensa o uso de açúcar na fabricação de seus produtos. É uma ótima alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, ela é rica em vitaminas e minerais. Em 100gr do produto você encontra 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, além de outros minerais como ferro e zinco e vitaminas E, B6 e B12.
(fonte: Vila Mulher)
"...A nossa repórter Helena Dias experimentou a novidade. “A textura é a mesma e o gosto parecido. A alfarroba deixa um gosto de queimadinho na boca. Para quem procura mais saúde, achei uma ótima opção. Mas se não tiver vantagens em relação à dieta, eu não trocaria pelo chocolate”, diz ela."“Embora ofereça muitos benefícios para o organismo, a farinha de alfarroba deve ser consumida com moderação, devido ao seu alto conteúdo de taninos. Apesar de serem benéficos ao coração e às artérias, são substâncias que em excesso podem dificultar e até inibir a absorção de proteínas e alguns minerais essenciais ao nosso organismo”, afirma a nutricionista. "
